Focaccia mit Cocktailtomaten, Oliven und Rosmarin bezaubert mit seinem Aussehen. Dieses einzigartige italienische Brot ist ein perfekter Snack oder eine Ergänzung zum Hauptgericht. Sie können dieses köstliche Brot aus Hefeteig im Ofen backen, nicht nur auf einem Blech, sondern auch auf einer AMT-Pfanne. Wir servieren gebackene Focaccia glasiert mit hochwertigem Olivenöl.
Zutaten für den Teig:
- 310g Mehl Typ 450
- 4g getrocknete Instanthefe
- Ein halber Löffel Salz
- Ein halber Löffel Zucker
- 220ml warmes Wasser
- 50ml Olivenöl
Zutaten für Knoblauchbutter:
- 3 Esslöffel Butter
- 2 ausgepresste Knoblauchzehen
- Prise Salz
- Kleine Handvoll gehackte Petersilie
Zum Garnieren:
- Ein paar Cocktailtomaten
- Ein paar Oliven
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- Andere Zutaten nach eigenem Ermessen
Zubereitung:
Geben Sie die abgewogene Menge Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in die Schüssel und vermischen alles. Fügen Sie warmes Wasser hinzu. Alles mit einem Löffel verrühren und am Ende 4 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Rühren Sie den Teig, bis sich alle Zutaten vermischen. Rühren Sie nicht zu lange oder geben Sie weiteres Mehl hinzu. Der Teig sollte eine lockere und klebrige Konsistenz haben.
Den vorbereiteten Teig in der Schüssel lassen und mit Olivenöl beträufeln. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie über Nacht – oder sogar für 24 Stunden – in den Kühlschrank, wenn Sie die Focaccia am nächsten Tag backen möchten.
Nach der Wartezeit geben Sie das Brot in eine AMT-Pfanne mit 28 cm Durchmesser, decken es mit einem Tuch ab und lassen es eine halbe Stunde stehen. Als nächstes drücken Sie den Teig mit Ihren Händen auf die Form und Größe der Pfanne. Decken Sie es erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie es 1,5h einwirken, damit es wieder aufgehen kann. Kurz vor dem Ende des Aufgehens, schalten Sie Ihren Ofen ein und heizen Sie ihn auf 220 °C mit Ober- und Unterhitze, aber ohne Heißluft, vor. Der Teig sollte weich und zart sein.
Verteilen Sie Olivenöl auf dem aufgegangenen Teig drücken Sie mit Fingern kleine Einbuchtungen in den Teig. Geben Sie Cocktailtomaten, Oliven und kleinere Rosmarinzweige hinzu. So zubereitet die Focaccia in der AMT-Pfanne ca. 30 Minuten backen, bis sie eine goldene Farbe annimmt.
Nehmen Sie die fertigen Focaccia aus dem Ofen und legen Sie sie auf AMT-Silikonuntersetzer, der gegen hohe Temperaturen beständig ist. Sie können Knoblauchbutter auf der Focaccia verteilen oder abgekühlt zu Ihren Lieblingsbeilagen wie gereiftem Schinken oder Mozzarella servieren.
Guten Appetit!