Seit 2009 Leiter des Teams. Fasziniert von der Küche seit früher Jugend. Derzeit Chefkoch eines Restaurants

Als Koch mit Leidenschaft und Liebe für die feinsten Zutaten achte ich sorgfältig auf die richtige Zubereitung von Gerichten, die die Qualität und die natürlichen Aromen der Zutaten erhalten. Die besten Zutaten werden keine gewünschten kulinarischen Ergebnisse liefern, wenn sie ohne das richtige Wissen und unbedacht zubereitet werden. Ich habe nach perfekten Töpfen und Pfannen gesucht, die mit mir und meinen Schülern Schritt halten würden.

Als wir mit AMT anfingen, machten wir es un zur Priorität, eine geeignete Dicke des Kochgeschirrbodens zu erhalten, die das schnelle und gleichmäßige Aufheizen der Pfanne oder des Topfes unterstützt, und es uns gleichzeitig ermöglicht, den Energieverbrauch zu senken. Zahlreiche Tests haben gezeigt, dass die optimale Dicke des Kochgeschirrs 9-10 mm beträgt. Zusätzlich haben wir die Wände des Kochgeschirrs verdickt, wodurch die Hitze bis in die Ränder steigt.

Das Essen kocht gleichmäßig auf der gesamten Fläche der Pfanne, die Poren des Fleisches schließen sich sofort was verhindert, dass es Wasser verliert - es bleibt saftig und zart. Die Pfanne hat eine ideale Temperatur von unten bis zur Oberseite des Topfes und die Energiekosten sinken spürbar (nach dem Erhitzen des Kochgeschirrs, kann die Leistung des Herdes auf ein Minimum reduziert werden)

Diese Lösung erwies sich als so hervorragend, dass wir ein TÜV Energieeffizienzklasse-A-Zertifikat erhalten haben.

Ich schätze besonders die Zubereitung von Speisen auf einem Grill, es ist meine wahre Leidenschaft. Seit Jahren erforsche ich die Möglichkeiten dieser Kochmethode und serviere meinen Kunden jedes Jahr neue und verbesserte Grillgerichte.

Da wir nicht immer am offenen Feuer grillen können, ist die AMT BBQ-Pfanne eine fantastische Alternative. Standardpfannen mit Grillmuster erfordern das Drehen des Bratguts, um das Gittermuster zu erreichen – was zeitaufwendig ist und dazu führen kann, den gewünschten Geschmack zu verlieren. Deshalb habe ich mit AMT eine Grillpfanne mit einem Rautenmuster entworfen, mit der wir das Gittermuster erreichen können, ohne das Essen zu drehen, und dabei einen erstaunlichen Geschmack zu erzielen.

Das gleiche BBQ-Muster wurde auch für Backplatten verwendet, die für Konvektionsöfen und Dampfgarer geeignet sind.

AMT-Kochgeschirr mit diesem einzigartigen BBQ-Muster wurde mit dem renommierten „German Design Award“ ausgezeichnet.

Erreichte die höchste Grand Diplomnote am Le Cordon Bleu, und absolvierte viele berufliche Ausbildungen, darunter eine am Institute Paul Bocuse in Lyon. Sie ist Kochcoach und Preisrichterin. Als Köchin, Restaurantbesitzerin, Bäckerin sowie kulinarische Trainerin und Preisrichterin weiß ich, wie wichtig Arbeitskomfort und Abschlusspräsentation sind.

Sehr oft beobachte ich, wie hochwertige Zutaten während der Wärmebehandlung in Konvektionsöfen zerstört werden, was zu unansehnlichen Ergebnissen und Geschmacksveränderungen führte. Das zwang die Köche, beim Umgang mit den Zutaten unglaublich vorsichtig und geschickt zu sein.

Warum passiert das? Weil Standardschalen, die in Öfen verwendet werden, aus dünnem Edelstahl bestehen, der sich nicht gleichmäßig erwärmt und damit verformt, bleiben zusätzliche Lebensmittel an der Oberfläche haften. Ich benutze AMT-Produkte seit Jahren und empfehle sie allen Köchen und Freunden. Es ist die Konstruktion, die Anti-Haft-Eigenschaften, der dicke Boden und die innovativen Lösungen, die ich am meisten schätze.

Deshalb habe ich mich entschieden, mit AMT zusammenzuarbeiten, um ein perfektes Produkt zu entwerfen.

Die Platte, die wir erstellt haben, hat dicke Alugusswände, dank derer sie sich schnell und gleichmäßig erwärmt und dann die Temperatur beibehält, und die Lotan®-Oberflächenveredelung, die einen unglaublichen Anti-Haft-Effekt garantiert. Das Beste ist der Rand, der die Platte umschließt. Darin wird die Sauce aufgefangen, die beim Kochen aus den Produkt abtropft. Die Platte ist perfekt zum Kochen von sowohl trockenen als auch feuchten Produkten auf beiden Seiten der Platte.

Die Platte ist deshalb ein bahnbrechendes Produkt, weil die Kanten der Platte geschlossen sind. Während des Entnehmens aus dem Ofen besteht keine Möglichkeit, dass heiße Flüssigkeit heraustropft, und Verbrennungen verursacht.

Ich arbeite seit vielen Jahren mit Köchen und Restaurantbesitzern zusammen und unterstütze sie dabei, die besten Kochergebnisse zu erzielen.

Ich interessiere mich sehr für die asiatische Küche, die unglaublich reich an Aromen und Zutaten ist.

Viele Restaurants auf der ganzen Welt bieten ihren Kunden Gerichte an, die in asiatischen Traditionen verwurzelt sind. Leider stießen viele dieser Restaurants auf das Problem der Zubereitung von Gerichten, bei denen der Wok das „Must-Have“-Werkzeug ist. Um einen Wok optimal nutzen zu können, ist es wichtig, einen speziellen Brenner zu verwenden, dessen Flammen auch um die Wände des Woks steigen. Jedoch sind in den meisten Küchen heutzutage immer öfter Induktionsherde üblich. Diese können nur den Boden richtig erhitzen, so dass die Seiten nicht heiß genug werden.

Gemeinsam mit AMT haben wir die richtige Lösung dafür gefunden. Wir haben einen Wok entwickelt, der auch auf einem Induktionsherd erstaunliche Ergebnisse liefert. Die einzigartig abgerundete Form seines Körpers ermöglicht es, eine höhere Temperatur im Inneren zu erreichen und den Wärmeverlust zu reduzieren. Die Wände des Works haben die optimale Stärke, die es ermöglicht, mit der gesamten Oberfläche zu kochen, so dass ständiges Rühren und Schwenken nicht notwendig ist.

Als Küchenchef arbeite ich oft für große Restaurants mit hohen Ansprüchen, wenn es um die Qualität des Essens, sowie um kurze Zubereitung geht. Ich habe mich oft mit dem Komfort, dem Geschmack oder der Zubereitungszeit einer beliebten Frühstückszutat auseinandergesetzt: dem Spiegelei.

Jedes Ei einzeln in einer Pfanne zu braten ist zu zeitaufwendig und daher nicht wirtschaftlich. Die Alternative besteht darin, sie auf einem Eierblech in einem Konvektionsofen zuzubereiten. Leider ist dies aufgrund des Materials, aus dem die Bleche bestehen, eine fehlerträchtige Methode. Das Ei ist empfindlich und haftet an, auch wenn das Blech vorher großzügig eingefettet wurde. Während die Unterseite des Eis anbrennt, bleibt die Oberseite roh.

Gemeinsam mit AMT haben wir eine perfekte Lösung gefunden – eine dicke Eierplatte aus Aluminiumguss, das sich schnell auf der gesamten Oberfläche erwärmt, die Temperatur gleichmäßig verteilt und die zubereiteten Eier kontrollierter zubereitet, was die Wiederholbarkeit der Zubereitung gewährleistet.

Während Standardschalen nur 8 Formen haben, hat unsere Platte 11. Dies beschleunigt die Zubereitung von Speisen drastisch und ermöglicht eine Kostensenkung beim Energieverbrauch. Die Mulden sind tiefer, was in Kombination mit der in der Platte gespeicherten Wärme die Eier lockerer und zarter macht. Die Anti-Haft-Oberfläche ermöglicht die Zubereitung ohne Fett, und ermöglicht es gleichzeitig, die Eier bequem zu entnehmen, ohne zu kratzen oder zu verbrennen.

Die Reinigung der Eierplatte ist auch ganz einfach – Sie müssen die Platte mit einem Papiertuch auswischen.

Seit 2009 Leiter des Teams. Fasziniert von der Küche seit früher Jugend. Derzeit Chefkoch eines Restaurants

Als Koch mit Leidenschaft und Liebe für die feinsten Zutaten achte ich sorgfältig auf die richtige Zubereitung von Gerichten, die die Qualität und die natürlichen Aromen der Zutaten erhalten. Die besten Zutaten werden keine gewünschten kulinarischen Ergebnisse liefern, wenn sie ohne das richtige Wissen und unbedacht zubereitet werden. Ich habe nach perfekten Töpfen und Pfannen gesucht, die mit mir und meinen Schülern Schritt halten würden.

Als wir mit AMT anfingen, machten wir es un zur Priorität, eine geeignete Dicke des Kochgeschirrbodens zu erhalten, die das schnelle und gleichmäßige Aufheizen der Pfanne oder des Topfes unterstützt, und es uns gleichzeitig ermöglicht, den Energieverbrauch zu senken. Zahlreiche Tests haben gezeigt, dass die optimale Dicke des Kochgeschirrs 9-10 mm beträgt. Zusätzlich haben wir die Wände des Kochgeschirrs verdickt, wodurch die Hitze bis in die Ränder steigt.

Das Essen kocht gleichmäßig auf der gesamten Fläche der Pfanne, die Poren des Fleisches schließen sich sofort was verhindert, dass es Wasser verliert - es bleibt saftig und zart. Die Pfanne hat eine ideale Temperatur von unten bis zur Oberseite des Topfes und die Energiekosten sinken spürbar (nach dem Erhitzen des Kochgeschirrs, kann die Leistung des Herdes auf ein Minimum reduziert werden)

Diese Lösung erwies sich als so hervorragend, dass wir ein TÜV Energieeffizienzklasse-A-Zertifikat erhalten haben.